Die Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella wurde 1221 gegründet und gilt als die älteste Apotheke der Welt. Sie wurde von Dominikanerbrüdern gegründet und ihre Geschichte begann, als diese Zugang zu Santa Maria Inter Vineas, einer kleinen Kirche außerhalb von Florenz, erhielten. In ihrem Garten bauten sie Kräuter und Pflanzen an, um Medikamente, Salben und Balsame herzustellen. Im Jahr 1334 wurde Santa Maria Novella bekannt, weil sie einen reichen Kaufmann aus einer der mächtigsten Familien von Florenz behandelte. Heute ist das Haus weltweit für seine Parfüms, Kerzen und traditionellen Zubereitungen bekannt.