Die ursprünglich aus dem Nordwesten Südamerikas stammende Tomate stammt aus der Familie Solanaceae und ihr Name geht auf das Inka-Wort "tomalt" zurück. Sie ist eine der am meisten konsumierten Früchte der Welt. Ihr süßer Geschmack ist zu einem wesentlichen Bestandteil der mediterranen Gastronomie geworden.
1884, zwischen den Meistern des 18 Jahrhunderts und der Moderne der industriellen Revolution, gründeten die Brüder Carrières Carrières Frères. Alle Kreationen der Marke werden in der Trudon-Fabrik in der Normandie hergestellt und unter Berücksichtigung des alten Know-hows handgefertigt.