يعود أصل الطماطم إلى شمال غرب أمريكا الجنوبية، وهو نبات يأتي من عائلة Solanaceae واسمه مشتق من كلمة inca "tomalt". وهي واحدة من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم.
أصبح مذاقه، سواء كان حامضًا أو حلوًا، عنصرًا أساسيًا في فن الطهي في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
عام 1884 ، بين سادة القرن ال 18 وحداثة الثورة الصناعية ، أسس الأخوان كاريير شركة Carrières Frères. تم تصنيعها في مصنع Trudon في نورماندي. جميع إبداعات العلامة التجارية مصنوعة يدويًا مع احترام الدراية القديمة.