Originario del Sud America nord-occidentale, il pomodoro è una pianta che proviene dalla famiglia delle Solanacee e il suo nome deriva dalla parola inca "tomalt". È uno dei frutti più consumati al mondo.
Il suo gusto, sia aspro che dolce, è diventato un elemento essenziale della gastronomia mediterranea.
Nel 1884, tra i maestri del 18 secolo e la modernità della rivoluzione industriale, i fratelli Carrières fondano Carrières Frères. Prodotte nello stabilimento Trudon situato in Normandia, tutte le creazioni del marchio sono realizzate a mano nel rispetto dell'antico know-how.