In Fernost werden den Ahnen mit dem Herannahen des Winters verschiedene Opfergaben durch die Teezeremonie gewidmet.

In South Korea, this traditional ceremony called darye (다례), stands out for its simplicity. Because of the limited number of tools that are used during this ritual, this ceremony is defined "without doors", since it’s accessible to all social classes. The instruments are five: the tagwan cast iron kettle, the wooden tea spoon samu sujeo, the teapot used to brew the dagwan tea and the cup in which the tea is consumed, dabae. The size of the cup varies according to the season: in summer, it is bigger (to cool the content faster), while in winter it is narrower and tall, to keep the heat. An intermediate step is then added in the hot season, where the tea is transferred to a bowl (sukoo), before being poured into the cup.

Ursprünglich von buddhistischen Mönchen in den Bergen praktiziert, um zu meditieren und einen Zustand des Friedens zu erreichen, ermöglicht die Teezeremonie die Versöhnung mit dem Universum und der Ewigkeit. Dies ist, wie der buddhistische Mönch Ch'o-ŭi (18 .  Jahrhundert) beschreibt:

"Quellwasser schreit in einem felsigen Tal;
Kiefern Echo, wenn der Wind kommt.
Ich trank eine Tasse Tee und beobachtete das Fließen und die Stille.
Leise und natürlich Ich schien die Rückkehr der Zeit zu vergessen . "

In Japan hebt die bekannte Teezeremonie Urasenke in Kyoto vier Grundprinzipien hervor: Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe. Daher folgt eine Zeremonie, die in einem kleinen strohgedeckten Haus stattfindet, das ungefähr anderthalb Tatami misst und eine quadratische Tür hat: Genau wie die Seiten, aus denen es besteht, sind die Menschen, die es betreten, einander gleich.

Begleitet von der Teeschaufel ( Chashaku ) und einer Peitsche ( chasen ), hören die Leute den Aufguss des Tees, dessen Geräusch minimal sein muss, aber seine Noten (da die Japaner Gerüche "hören"), die frische und aromatische Spur von grünem Tee, die aus Camelia Sinensis breitet sich langsam aus und füllt den Raum ...