En el Lejano Oriente, a medida que se acerca el invierno, se ofrecen varias ofrendas a los antepasados a través de la ceremonia del té.

In South Korea, this traditional ceremony called darye (다례), stands out for its simplicity. Because of the limited number of tools that are used during this ritual, this ceremony is defined "without doors", since it’s accessible to all social classes. The instruments are five: the tagwan cast iron kettle, the wooden tea spoon samu sujeo, the teapot used to brew the dagwan tea and the cup in which the tea is consumed, dabae. The size of the cup varies according to the season: in summer, it is bigger (to cool the content faster), while in winter it is narrower and tall, to keep the heat. An intermediate step is then added in the hot season, where the tea is transferred to a bowl (sukoo), before being poured into the cup.

Originalmente practicada por monjes budistas en las montañas para meditar y alcanzar un estado de paz, la ceremonia del té permite la reconciliación con el universo y la eternidad. Así es como el monje budista Ch'o-ŭi (18  siglo ) describe esta ceremonia:

"El agua del manantial grita en un valle rocoso;
Los pinos resuenan cuando viene el viento.
Bebí una taza de té y observé el flujo y la quietud.
Tranquila y naturalmente Me pareció olvidar el regreso del tiempo . "

En Japón, el famoso scchol para la ceremonia del té Urasenke en Kioto destaca cuatro principios fundamentales: armonía, respeto, pureza y tranquilidad. Por lo tanto, sigue una ceremonia que tiene lugar en una pequeña casa con techo de paja que mide aproximadamente 4 tatami y medio, con una puerta cuadrada: al igual que los lados que la componen, las personas que entran son iguales entre sí.

Acompañado por la cuchara de té ( chashaku ) y el batidor (  chasen ), la gente escucha la infusión del té, cuyo ruido debe ser mínimo, pero también sus notas (ya que los japoneses "escuchan" los olores): el rastro fresco y aromático del té verde, proveniente de Camelia Sinensis , se difumina lentamente y llena la habitación ...