Intenso e accattivante, il profumo del cacao ci immerge nell'intimità delle nostre emozioni più dolci e sensuali. #dolcezza 

Originari del Sud America (dove la pianta era chiamata cacahuatl), gli alberi di cacao sono ora presenti in molte aree tropicali del pianeta. Il prezzo delle fave di cacao è più che raddoppiato negli ultimi anni, rendendo questo materiale uno dei più costosi tra tutte le spezie. #rarità 

Esistono tre principali varietà di cacao. Il "Forastero", considerato come l'antenato della famiglia del cacao, si distingue per la sua robustezza, il suo sapore amaro e il suo odore molto forte. D'altra parte, i "Trinitarios" e il "Criocollo" sono considerati varietà nobili, per la loro scarsa disponibilità e la potenza delle note aromatiche che li accompagnano: dalla noce al caramello, dai mirtilli ai profumi del tabacco.

Molto apprezzato dalle civiltà mesoamericane, il gusto e l'odore del cacao hanno impressionato tutti i popoli europei dal momento della sua scoperta. Il suo potere, le sue note penetranti, sono riuscite a suscitare grande interesse anche tra gli statisti, come Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), che descrive la questione come segue:

"Cioccolato felice, che dopo aver gestito il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trova la morte nel bacio gustoso e struggente delle loro bocche"

Le fave di cacao suscitano chiaramente sensazioni intense e intime. Ci introducono in un viaggio fatto di morbidezza, dolcezza, delicatezza, ma anche di sensualità. Il cacao è stato infatti considerato un ingrediente afrodisiaco fin dai tempi antichi, quando i suoi fagioli venivano usati in molti rituali d'amore.

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