La rosa è stata riconosciuta per i suoi benefici per la salute sin dal 13 secolo. Consumato regolarmente, il fiore è noto per il suo effetto disintossicante. Per questa creazione, Fleur d'hiver associa la rosa alla verbena citronea. Quest'ultima è consumata per le sue qualità digestive e neuroprotettive. La freschezza della verbena al limone bilancia la dolcezza della rosa. Il risultato è un'infusione dalle virtù calmanti e tonificanti.
Alla fine dei suoi studi di progettazione, Charlotte Baverel vuole sviluppare una creazione a sostegno dell'attività agricola locale, che potrebbe produrre in piccole serie. È durante l'incontro con un'erborista appassionata di api che è nata Fleurs d'Hiver, un marchio francese di infusione che racconta la storia del miele proveniente dai fiori.