Conosciuta anche come Calendula officinalis, la calendula, coltivata nel bacino del Mediterraneo, è un fiore dai colori sgargianti gialli e arancioni. Nell'infusione le sue virtù sono numerose. Alle sue proprietà anti-infiammatorie, anti-ossidanti e idratanti è dovuto il suo successo. In combinazione con il mandarino, l'infuso è goloso, solare e rilassante. La dolce amarezza della calendula è bilanciata dalla tenerezza del miele. L'infusione può essere gustata sia calda che ghiacciata.
Alla fine dei suoi studi di progettazione, Charlotte Baverel vuole sviluppare una creazione a sostegno dell'attività agricola locale, che potrebbe produrre in piccole serie. È durante l'incontro con un'erborista appassionata di api che è nata Fleurs d'Hiver, un marchio francese di infusione che racconta la storia del miele proveniente dai fiori.