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La sauge est reputée pour ses qualités tonifiantes mais aussi digestives. Associée aux vertus antioxydantes et antioxiolytiques de la fleur de pois bleus, l’infusion prend la couleur azur et crée un équilibre délicat et apaisant. Les notes camphrées et herbacées de la sauge et de la fleur de poids bleus apportent fraîcheur et douceur. L’infusion se déguste aussi bien chaude que glacée.
À l’issue de ses études de design, Charlotte Baverel souhaite développer une création soutenant l’activité agricole locale, qu’elle pourrait produire en petites séries. C’est au cours d’une rencontre avec un herboriste passionné par les abeilles que nait alors Fleurs d’Hiver, une marque française d’infusions qui raconte l’histoire du miel venant des fleurs.