Слово ревень происходит от латинского выражения reuburbarum что буквально означает «варварский корень», поскольку это растение было завезено в римский мир иностранцами, выходцами из Азии.

Зеленую, фруктовую ноту ревеня трудно определить, поскольку она характеризуется амбивалентностью между сладкой и кислой сторонами. Такая же амбивалентность может быть обнаружена на визуальном уровне в оттенках его листьев, которые варьируются от очень ярко-красного до светло-зеленого.

Если ваш возраст позволяет вам выйти за рамки пирогов и варенья из ревеня, и вы хотите экспериментировать с этим ингредиентом в жидкой версии, вот наш рецепт коктейля, вдохновленного этим растением, Vol de Rhubarbe: