Миндаль известен своей сладостью. В парфюмерии он придает округлость обонятельным аккордам. Откуда эта округлость?

Миндаль представляет собой аккорд, который может быть основан на нескольких нотах: ванили, смолы, бобов тонка, гелиотропина, ацетофенона, альдегидного аниса… Его округлость связана с гурманскими нотами смолы и бобов тонка. Если мы добавим мальтол, сладкую ноту, мы получим аромат, напоминающий жареный миндаль. Миндаль имеет не только вкусовые качества, но и мягкую текстуру, которую можно почувствовать на языке.

Гелиотропин, ваниль, бобы тонка, альдегиды и кожа имеют миндальные оттенки, заставляя нас переживать детские воспоминания, как "мадленка Пруста". Почему миндаль обладает таким ретроспективным эффектом?

Миндаль имеет истинно ретроспективное измерение, потому что он вызывает детские воспоминания, как то время полдника, когда мы, например, пробуем пирожные, испеченные нашей бабушкой. Миндальный аккорд оберегает, утешает, возвращает нас к счастливым моментам в кругу семьи. Он также напоминает нам школу, потому что гелиотропин имеет запах клея, а клей напоминает нам запах миндаля.

Каково ваше первое детское воспоминание, связанное с миндальными нотами?

Это - марципановые кугели, типичные немецкие пирожные с миндальной пастой, которые подаются на Рождество.  Это также напоминает мне о моем отпуске в Италии, где я наслаждался амаретто и соусом Марсала, а также маленьким миндальным бисквитом с кофе.

Как бы вы пересмотрели это соглашение сегодня, в современном ключе?

Ноты миндаля сегодня в моде. Я люблю пересматривать их, смешивая их с пихтовым бальзамом, придавая им обожженную сладость карамели для получения одновременно сладкого и сухого эффекта. Я также использую мальтол, чтобы добавить сладости.

Каковы спектр / обонятельная последовательность миндальных нот?

Бывает по-разному. Миндальные ноты могут иметь сухую сторону горького миндаля, которую мы чувствуем сразу. Они также могут развиваться: сначала мы чувствуем запах клея, затем более фруктовый, сочный оттенок, чтобы закончить более сладкой, животной и мускусной стороной миндаля. Эта эволюция может быть разной, в зависимости от человека, потому что «пейзажи», вызываемые нотами миндаля, очень связаны с обонятельными воспоминаниями.

Как миндальная эссенция добывается в парфюмерии?

Эфирное масло горького миндаля получают путем экстракции путём водяного пара из ядра косточек абрикоса, тогда как масло сладкого миндаля получают путем экстракции путём водяного пара из ядра миндаля.