Mandel ist bekannt für ihre Süße. In der Parfümerie bringt es Rundheit in olfaktorische Akkorde. Woher kommt diese Rundheit?

Mandeln präsentieren einen Akkord, der in mehreren Noten begründet werden kann: Vanille, Harz, Tonkabohne, Heliotropin, Acetophenon, Aldéhydanis ... Ihre Rundheit ergibt sich aus der Assoziation mit Gourmand-Noten von Harz, Tonkabohne. Wenn wir Maltol, eine süße Note, hinzufügen, erhalten wir einen Duft, der an gegrillte Mandeln erinnert. Mandel hat eine geschmackliche Seite, aber auch eine weiche Textur, die unter der Zunge spürbar ist.

Heliotropin, Vanille, Tonkabohne, Aldehyde und Leder haben Mandelfacetten, die uns wieder in unsere Kindheitserinnerungen eintauchen lassen. Warum ist Mandel so regressiv?

Mandel hat eine wahrhaft regressive Dimension, weil sie Kindheitserinnerungen hervorruft, Snackzeiten, in denen wir zum Beispiel Kuchen probieren, die von unserer Großmutter gebacken wurden. Der Mandelakkord ist tröstlich und bringt uns zurück zu glücklichen Momenten mit der Familie. Es erinnert auch an die Schule, weil Heliotropin nach Leim riecht und Leim auch nach Mandeln duftet.

Was ist Ihre erste Kindheitserinnerung an Mandelnoten?

Es sind Marzipankulgen, eine typisch deutsche Süßigkeit, die zu Weihnachten mit Mandelpaste verkostet wird. Das erinnert mich auch an meine Ferien in Italien, wo ich Amaretto und Marsala-Sauce, aber auch den kleinen Mandelkeks zum Kaffee genossen habe.

Wie würden Sie diesen Akkord heute auf zeitgemäße Weise überarbeiten?

Mandelnoten sind heute sehr im Trend. Ich mag es, sie noch einmal aufzuarbeiten, indem ich sie mit Balsam-Tanne verbinde und ihnen die verbrannte süße Seite von Karamell gebe, um einen süßen und trockenen Effekt zu erzielen. Ich benutze auch Maltol, um eine süße Seite hinzuzufügen.

Was ist das Spektrum / die olfaktorische Abfolge von Mandelnoten?

Es hängt davon ab. Mandelnoten können die trockene Seite von Bittermandel haben, die wir sofort fühlen. Sie können sich auch entwickeln: Zuerst riechen wir den Duft von Leim, dann eine fruchtigere, saftigere Note, um auf der süßeren, tierischen und moschusartigen Seite von Mandeln zu enden. Diese Entwicklung kann je nach Person unterschiedlich sein, da die durch Mandelnoten hervorgerufenen "Landschaften" stark mit olfaktorischen Erinnerungen verbunden sind.

Wie wird Mandelessenz in der Parfümerie gewonnen?

Ätherisches Öl von Bittermandel wird durch Wasserdampfextraktion der Aprikosenkern-Amandons erhalten, während Süßmandelöl durch Wasserdampfextraktion des Mandelkerns erhalten wird.