Conocida por su eficacia en la lucha contra las enfermedades menores del invierno, la baya del saúco tiene fama de ser su aliada. Las virtudes de la baya son múltiples. Fortalece las barreras inmunes y despeja las vías respiratorias. Su fragancia realzadora de frutos rojos le da a la infusión un sabor dulce y afrutado. La infusión se puede disfrutar tanto caliente como helada.
Al final de sus estudios de diseño, Charlotte Baverel quiere desarrollar una creación que sostenga la actividad agrícola local y que pueda producir en pequeñas series. Es durante su encuentro con un herbolario apasionado por las abejas que nació Fleurs d'Hiver, una marca francesa de infusiones que cuenta la historia de la miel que proviene de las flores.