L'histoire de Santa Maria Novella en bâtiments En 1332, un riche marchand, Dardano Acciaioli, tombe malade et est soigné par les frères dominicains de Santa Maria Novella. Une fois guéri, en signe de gratitude pour les soins que lui ont apportés les frères, il décide de financer les travaux de la chapelle de San Niccolò. Construite à l’origine pour les malades, elle constitue aujourd’hui la pièce principale de la pharmacie. La restauration de la chapelle en salle de vente est lancée par Damiano Beni en 1847. La voûte gothique est peinte par Paolino Sarti et représente les quatre continents. Le mobilier en bois date du 14e siècle tout comme le long comptoir. Deux statues en bois représentent la vie saine, référence explicite à l’efficacité des soins de Santa Maria Novella. La sacristie de la chapelle est transformée en cellier en 1612, où l’on y conservait les produits aqueux issus de la distillation des herbes et des roses, appelés les « eaux ». Pour cette raison, la sacristie fût appelée la salle des eaux. Enfin, c’est en 2014 que l’Officina a inauguré son jardin. Autrefois, les frères protégeaient leurs cultures en les conservant entre les hauts murs du couvent, selon la méthode Hortus Conclusus. Chaque élément faisait référence à quelque chose en particulier, avec pour but d’éveiller tous les sens.