Isabelle Doyen intègre l'ISIPCA en 1979 et en sort diplômée en 1982. À sa sortie, elle débute comme parfumeuse indépendante et collabore avec Monique Schlienger, son ancienne professeure, dans le domaine de la création.

En 1985, elle rencontre Annick Goutal — une rencontre qui marquera le début d'une longue et belle collaboration, faite de complicité et d'amitié. En parallèle, elle prend en charge la formation olfactive des étudiants de l'ISIPCA, succédant à Monique Schlienger.

En 1993, elle fonde avec Annick Goutal Aromatique Majeur, une société de création indépendante dédiée en priorité à la marque Goutal. Depuis 1999, c'est Camille Goutal qui dirige Aromatique Majeur et la Société Goutal, prenant la suite d'Annick.

« Il faudrait demander aux autres. J'espère, du moins, que cela consiste en des choses qui sentent bon la tendresse et l'humanité, qui ont la capacité de décoiffer sans déranger son voisin au théâtre, au cinéma ou à un concert. » — Isabelle Doyen